Убой скота и первичная переработка мяса

Модульный цех убоя - это современное, гибкое и относительно быстро возводимое решение для организации убоя и первичной переработки скота. Он представляет собой сборную конструкцию, состоящую из отдельных модулей (контейнеров), которые могут быть адаптированы под конкретные нужды и масштабы производства. Согласно Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции»  (ТР ТС 034/2013) , введенного в мае 2014г., для соблюдения гигиенических и ветеринарно-санитарных требований забой скота должен производиться на специально оборудованных объектах.

Оптимальным вариантом для оленеводческих предприятий и других скотоводческих хозяйств (КРС, МРС, свиньи), является приобретение современной модульной бойни.

Наша компания, используя свой многолетний практический опыт, а также на основе изучения зарубежного, разработала и представляет оптимальный вариант оснащенного современным оборудованием модульного цеха убоя скота и комплекса убоя и первичной переработки скота на базе морских 40-футовых контейнеров High Cube и HCPW, а также цеха на базе быстровозводимого здания.

Основные этапы работы модульного цеха убоя:
— Прием и предубойное содержание: Животные принимаются, осматриваются ветеринарной службой, содержатся в специально оборудованных загонах.
— Убой: Процесс убоя включает оглушение, обескровливание, снятие шкуры (для КРС и свиней), потрошение.
— Первичная переработка: Туши разделываются, обрабатываются, охлаждаются.
— Выдача продукции: Готовая продукция (мясо, субпродукты) упаковывается и отправляется на хранение или реализацию.
— Переработка отходов: Отходы утилизируются или перерабатываются (например, в мясокостную муку).

Типы модулей, используемых в цехе убоя:
— Модули убоя: Место, где непосредственно происходит оглушение и обескровливание.
— Модули разделки: Для разделки туш на полутуши или четвертины.
— Модули потрошения: Здесь производится извлечение внутренностей.
— Модули охлаждения: Для быстрого охлаждения туш.
— Модули хранения: Для хранения сырья и готовой продукции.
— Модули административные: Офисы, лаборатории, раздевалки, душевые для персонала.
— Модули технических помещений: Компрессорные, котельные, помещения для очистки и переработки сточных вод.

Факторы, влияющие на выбор модульного цеха убоя:
— Вид убойного скота: КРС, свиньи, птица, овцы и т.д.
— Производительность: Желаемое количество убоев в час или в день.
— Объем переработки: Какие продукты будут производиться (мясо, субпродукты, полуфабрикаты).
— Бюджет: Стоимость приобретаемого оборудования, монтажа и эксплуатации.
— Местоположение: Наличие коммуникаций (электричество, вода, канализация), транспортная доступность.
— Местные нормативные акты: Требования к санитарии, безопасности и охране окружающей среды.
 

Преимущества нашего модульного цеха убоя:

• долговечность и пригодность к использованию в неблагоприятных климатических условиях (в отличие от аналогов цех на базе морского контейнера обладает жесткостью конструкции из толстостенного металла в комплекте с качественной теплоизоляцией из сэндвич – элемента);
• мобильность и легкая транспортировка (цех и комплекс убоя может передвигаться по дорогам федерального значения без дополнительных разрешений ГИБДД, так как его габариты не выходят за рамки допустимых);
• легкая установка и подготовка к эксплуатации (надо установить надстройку, подключить электричество и коммуникации, после этого цех готов к работе);
• рентабельность и быстрая финансовая окупаемость (предлагаемый вариант дешевле аналогов); простота в эксплуатации (не требуется высокого уровня подготовки персонала);
• высокое качество получаемого продукта (применение гуманного порохового оглушающего устройства производства Германии исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса);
• перспективность (нашей компанией цех убоя по желанию заказчика легко дополняется контейнерными модулями холодильных камер, цеха обвалки и цеха первичной переработки мяса, а также крематором, дизельными и газовыми электрогенераторными станциями.);
• наше оборудование сертифицировано по стандартам Таможенного Союза и Российской Федерации (cертификат соответствия № РОСС RU. Д-RU.AB29.B.20643, cертификат соответствия № РОСС RU. Д-RU.AB29.B.20641) и имеет положительный практический опыт использования в хозяйствах, в том числе в условиях крайнего севера;
• оборудование соответствует нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда, санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора;
• в состав оборудования включаются портативные трихинеллоскопы,предназначенные для анализа продуктов убоя на предмет заражения трихинеллезом;
• электроснабжение цехов убоя может осуществлятьсякак от автономного дизель - электрического генератора, так и от стационарной сети.

Цех убоя и переработки птицы

Цеха и комплексы убоя КРС, МРС и северного оленя формируются и комплектуются оборудованием на основании технического задания с учетом пожеланий заказчика.

В процессе поставки оборудования для модульного цеха убоя Компания «Технохолод Урал» также оказывает сопутствующие услуги, такие как:
• доставка;
• монтаж и шеф-монтаж;
• обучение эксплуатирующего персонала.
В ходе эксплуатации оборудования осуществляется гарантийное обслуживание.